Первая буханка хлеба на закваске :-)

Alexander Hohryakov написал(а) к Oleg Nazaroff в Jun 24 19:28:36 по местному времени:

Здpавствуй, Oleg!

Воскресенье 02 Июня 2024 21:34, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:50/700.700+e58884a2:


ON> Ржаной хлеб еще уметь надо печь, оно иначе пшеничного ..

Я не умею. Пеку из смеси, так проще.


С уважением - Alexander
--- -

Sergej Solowjow написал(а) к Alexander Hohryakov в Jun 24 01:41:02 по местному времени:

Привет, Alexander!

03 июн 24 19:28, Alexander Нohryakov -> Oleg Nazaroff:

AН> Воскресенье 02 Июня 2024 21:34, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке
AН> area://ru.home?msgid=2:50/700.700+e58884a2:


ON>> Ржаной хлеб еще уметь надо печь, оно иначе пшеничного ..

AН> Я не умею. Пеку из смеси, так проще.

У меня ржаная закваска вон стоит. Но пока используется для кваса. Хлеб не пробовал, но не сомневаюсь (теперь не сомневаюсь), что получится. Ну, пусть не с первого или даже не со второго раза ;-)


С наилучшими пожеланиями, Sergej.

--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20231112

Oleg Nazaroff написал(а) к Alexander Hohryakov в Jun 24 22:40:38 по местному времени:

Нello, Alexander Нohryakov.
On 03.06.2024 19:28 you wrote:

AН> Здpавствуй, Oleg! Воскресенье 02 Июня 2024 21:34, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке
AН> area://ru.home?msgid=2:50/700.700+e58884a2:
ON>> Ржаной хлеб еще уметь надо печь, оно иначе пшеничного ..
AН> Я не умею. Пеку из смеси, так проще.

Ну, это так себе сублимация ;)

--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android

Alexander Hohryakov написал(а) к Oleg Nazaroff в Jun 24 18:49:30 по местному времени:

Здpавствуй, Oleg!

Понедельник 03 Июня 2024 22:40, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:50/700.700+25f3e615:

AН>> Здpавствуй, Oleg! Воскресенье 02 Июня 2024 21:34, ты писал(а)
AН>> мне, в сообщении по ссылке
AН>> area://ru.home?msgid=2:50/700.700+e58884a2:
ON>>> Ржаной хлеб еще уметь надо печь, оно иначе пшеничного ..
AН>> Я не умею. Пеку из смеси, так проще.

ON> Ну, это так себе сублимация ;)

Я ж не ради рекордов, а ради вкусно покушать :-)


С уважением - Alexander
--- -

Oleg Nazaroff написал(а) к Alexander Hohryakov в Jun 24 19:31:41 по местному времени:

Нello, Alexander Нohryakov.
On 04.06.2024 18:49 you wrote:

AН> Здpавствуй, Oleg! Понедельник 03 Июня 2024 22:40, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке
AН> area://ru.home?msgid=2:50/700.700+25f3e615:
ON>> Ну, это так себе сублимация ;)
AН> Я ж не ради рекордов, а ради вкусно покушать :-)

Я поначалу так же делал. Потом начал потихоньку свое изобретать..

--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android

Sergej Solowjow написал(а) к Oleg Nazaroff в Jun 24 01:08:46 по местному времени:


* Ответ на сообщение из carbonArea (Мне).

Привет, Oleg!

01 июн 24 23:22, Oleg Nazaroff -> Sergej Solowjow:


SS>> Am 01.06.2024 um 22:07 schrieb Oleg Nazaroff:
ON>>> Ну и где ты в Греции рожь нашел???
SS>> Так я в неметчине ныне. Ржаной муки - валом. У немцев то с хлебом
SS>> всё нормуль. И белый, и черный. А Греция... Да даже если там и
SS>> нет ржаной муки (что может быть, а может и не быть), да привезу,
SS>> блин :-)

ON> Вези адназначна! Оно тама не растеть, а ввозить - жим-жим. И не все
ON> любють опять же. Но как ни еду - пол-чумадана черными батонами
ON> набиваю ;) друзьям - лакомство!


И в продолжение. С 25-го мая не покупал хлеб. И дело не в цене - я сличал. И стоимость муки, и стоимость электроэнергии - я за цену магазинной буханки три своих испеку :-)
Но, как говорю, дело даже не в этом. Просто хлеб хорош получается. Да - хлопотно. С момента, как я достаю закваску из холодильника, до момента, как я достаю хлеб из духовки - двое суток. Я до вторника дома - так что без проблем. Как пойду взад на работу, будет проблематично.
Ещё был разговор про мультиварку для Греции... Опробована. Хороша, но... Хлеб в ней явно не выйдет. Да и в так называемых "хлебопечках" тоже вряд ли. Ну не умеют они +250 град. А это важно. И не просто +250 град, а в за час до этого разогретом до этой температуре "чугуниевом" горшке :-)

PS Да, ржаной пока не пробовал. (Хлеб. Квас то как раз пробовал и получается).
Но с пшеничным всё более или мене понятно: можно и ржаной испробовать :-)


С наилучшими пожеланиями, Sergej.

--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20231112

Oleg Nazaroff написал(а) к Sergej Solowjow в Jun 24 10:35:44 по местному времени:

Нello, Sergej Solowjow.
On 08.06.2024 01:08 you wrote:

SS> * Ответ на сообщение из carbonArea (Мне). Привет, Oleg! 01 июн 24 23:22, Oleg Nazaroff ->
SS> Sergej Solowjow:
ON>> Вези адназначна! Оно тама не растеть, а ввозить - жим-жим. И не все любють опять же. Но как
ON>> ни еду - пол-чумадана черными батонами набиваю ;) друзьям - лакомство!
SS> И в продолжение. С 25-го мая не покупал хлеб. И дело не в цене - я сличал. И стоимость муки, и
SS> стоимость электроэнергии - я за цену магазинной буханки три своих испеку :-) Но, как говорю,
SS> дело даже не в этом. Просто хлеб хорош получается. Да - хлопотно. С момента, как я достаю
SS> закваску из холодильника, до момента, как я достаю хлеб из духовки - двое суток. Я до вторника
SS> дома - так что без проблем. Как пойду взад на работу, будет проблематично. Ещё был разговор
SS> про мультиварку для Греции... Опробована. Хороша, но... Хлеб в ней явно не выйдет. Да и в так
SS> называемых "хлебопечках" тоже вряд ли. Ну не умеют они +250 град. А это важно. И не просто
SS> +250 град, а в за час до этого разогретом до этой температуре "чугуниевом" горшке :-) PS Да,
SS> ржаной пока не пробовал. (Хлеб. Квас то как раз пробовал и получается). Но с пшеничным всё
SS> более или мене понятно: можно и ржаной испробовать :-)

Мне можешь не распинаться. Я давно сам пеку. Не испек - значит у нам пост ;))

Начинал с хлебопечки, щаз могу хоть в микроволновке ;)
Но любимое - это в русской печке! Летом правда африка в доме случается ;) но у меня для этого еще дом есть, отдельный. Подрихтовать печурку и хоть вывеску вешай "Пекарня" ;)

--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android

Alexander Hohryakov написал(а) к Sergej Solowjow в Jun 24 14:31:18 по местному времени:

Здpавствуй, Sergej!

Суббота 08 Июня 2024 01:08, ты писал(а) Oleg Nazaroff, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:6078/80.50+666396de:

SS> этом. Просто хлеб хорош получается. Да - хлопотно. С момента, как я
SS> достаю закваску из холодильника, до момента, как я достаю хлеб из
SS> духовки - двое суток. Я до вторника дома - так что без проблем. Как
SS> пойду взад на работу, будет проблематично.

Два мира - две системы :-) Я выбрал менее хлопотный вариант: утром замесил, вечером поставил в духовку, включил таймер.

SS> PS Да, ржаной пока не пробовал. (Хлеб. Квас то как раз пробовал и
SS> получается). Но с пшеничным всё более или мене понятно: можно и ржаной
SS> испробовать :-)

Ржаной хуже поднимается, получается плоский и липкий. Пришлось перейти на ржано-пшеничный или пшенично-ржаной, разных пропорций. Есть технологии выпечки чисто ржаного хлеба, более сложные. До вторника не успеть.


С уважением - Alexander
--- -

Oleg Nazaroff написал(а) к Sergej Solowjow в Jun 24 10:03:18 по местному времени:

Нello, Sergej Solowjow.
On 27.05.2024 19:34 you wrote:

SS> * Ответ на сообщение из carbonArea (Мне). Привет, Igor! 27 май 24 18:27, Igor Suslyakov ->
SS> Sergej Solowjow:
IS>> А в документальных фильма про производство пива говорят что при его производстве углекислого
IS>> газа слишком уж много, что только часть используют для газификации кваса, при производстве
IS>> которого газа не так уж и много. Не, живой квас знаю, он в тепле и рвануть может. Только
IS>> превращаясь потихоньку в бражку.
SS> Ну да, если шампанское из холодильника можно спокойно открыть, ко квас после натуральной
SS> карбонизации и из холодильника открываю исключительно над раковиной :-) Единственное (но это
SS> не недостаток) - так это то, что в силу того, квас на мучной закваске (сильно
SS> мелкодисперсный), то даже после фильтрации (в домашних условиях) совсем прозрачным не
SS> получается. Что не мешает квасу улетать за пару дней :-)
IS>> Ржаной? Так его кроме нас мало кто умеет делать. Впрочем зачёт.
SS> Не, этот был пшеничный. Главное, что работает в принципе. А над вкусом и разновидностями можно
SS> работать :-) В плане хлеб с добавлением (чистый не получится - клейковины нет) гречневой муки.
SS> А квас... Я пробовал здесь давно. Так, как делала мама. Первая порция с дрожжами, потом из
SS> остаточной закваски. Так вот первая порция получалась, но пахла и отдавала дрожжами, а из
SS> остаточной закваски ничего не получалось. Ну, не играет. Я для себя сделал вывод, что хлеб не
SS> тот (хотя на вкус вполне себе), что-то в него явно ненужное добавляют. А тут, играючись с
SS> хлебом и с самодельными заквасками, подумал, если закваска закисает, то наверное и квас
SS> выйдет. Причём подобного опыта не было - ни мама, никто из моих такой квас не делал.
SS> Попробовал. Именно на ржаной закваске. Результат ожидания превзошёл. Квас бешеный. Казалось
SS> бы, какая херня - ну хлеб испёк, ну квас сделал, ан нет - кайф, аж прёт :-)

Супер! Ну вот, в Греции главное чтоб не всё, а всЕ были - и тогда там снова станет "всЁ есть"!
Собсна, щаз в России реально всё есть ;))

--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android