Хруст французской булки

Boris Paleev написал(а) к All в Jul 19 13:12:54 по местному времени:

Нello All!

https://aftershock.news/?q=node/775460

Хруст французской булки

ср, 31/07/2019 - 07:57 | nackb (2 года 2 месяца)


Устоявшийся мем - обозначающий старый , отживший мир, в котором эта самая булка еда дворянчиков . купчишек и прочих эльфов и недоступная простому люду. И с наступлением новой эры этим дворянчикам и прочим остается только тосковать. А пролетариату, вся эта буржуазная роскошь даром не нужна!

Французская булка -знакомьтесь

https://aftershock.news/sites/defaul...0%BB%D0%BA%D0% B0.jpg

Данный вид хлеба относится к так называемой берлинской сдобе - пшеничный хлеб, но вместе с тем не считался белым.

Хлебный ассортимент Москвы на начало ХХ века

В 1910-1914 годах основными сортами считались: французская булка (65%), булочная мелочь (1%), весовой ситный (12%), московские калачи (10%), баранки (8%), сдоба и сухари (2,5%), мучные кондитерские изделия (0,5%), парижские, берлинские и другие (2%). Всего 300 наименований.

А что же в государстве победившего социализма? Отряхнул ли пролетариат "прах прошлого от своих ног"?

Ничего подобного !

Открываем вот эту книгу, под названием "Техническое руководство для рабочих булочно-берлинского производства" 1936 года издания, на стр.115 , гл. "булочное

https://нэб.рф/catalog/000199000009005317215/

и читаем: "Как приготовляются французские булки" состав: мука, дрожжи, соль, сахар, масло растительное, масло животное (его добавляли в муку 75- и 35-процентного помола). Способ приготовления теста - опарный. Основные операции: развешивание теста на куски (50, 100 и 200 г), подкатка, роспуск булок, укладка на доски для расстойки и роспуск булки"

Боле того, французские булки изготавливали и потребляли стахановскими темпами

https://static.life.ru/posts/2016/09...1439cd01d430f9 80x.jpg

В книге 1949 года "Сборник технологических инструкций по хлебобулочным изделиям" наша булка живее всех живых. Рецепт тот же. Только масло животное заменили маргарином.

А дальше из рецептур французская булка исчезает. Началась борьба с космополитизмом. Товарища Жданова травили еврейские врачи, генетика - лженаука, Лысенко - советский гений, голкипер стал вратарем, салат оливье - столичным, эскимо - мороженое "Пионер", венское пиво - жигулевским, а французская булка - городской .

И вот уже Александр Яковлевич поет:

https://www.youtube.com/watch?v=hxyKWNIu3zI

А "городская" - семь копеек,
И шестнадцать - круглый хлеб

Оказывается пресловутая городская/французская булка дешевый хлеб

P.S. В том же руководстве 1936 г., присутствуют английские булочки , арнаутские ( то бишь албанские булочки)

Авторство:
Авторская работа / переводика

Best regards, Boris

--- Ручка шариковая, цена 1.1.5-021027