сыр

Nickita A Startcev написал(а) к All в Feb 18 20:44:16 по местному времени:

Привет, All !

а вот любопытно.
кто-нибудь пробовал примерно такое приготовить?

берем молоко, стандартное для сыра, кладем стандартные ферменты-закваски для стандартного сыра, режем стандартно, термопрофиль стандартный, итп - то есть, всё делаем практически по прописи сыра. (не важно какого) до момента формования собственно сыра.

а потом берем синтетическую кишку из рогов-копыт (коллагена), пихаем сырную массу в неё, выдерживаем в стандартных для этого сорта условиях.

на выходе получаем, по идее, стандартный сыр, но не куском в этак 20кг, а кусочками порядка полкило.

если что, приор арт за мной, а за стандарт можно взять российский, маасдаам, швейцарский, пармезан итп - там разные закваски и термопрофили и при отжиме и при созревании.



. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... Трусы с карманом формата А4
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221