сыр
 

Nickita A Startcev написал(а) к All в Feb 18 20:44:16 по местному времени:

Привет, All !

а вот любопытно.
кто-нибудь пробовал примерно такое приготовить?

берем молоко, стандартное для сыра, кладем стандартные ферменты-закваски для стандартного сыра, режем стандартно, термопрофиль стандартный, итп - то есть, всё делаем практически по прописи сыра. (не важно какого) до момента формования собственно сыра.

а потом берем синтетическую кишку из рогов-копыт (коллагена), пихаем сырную массу в неё, выдерживаем в стандартных для этого сорта условиях.

на выходе получаем, по идее, стандартный сыр, но не куском в этак 20кг, а кусочками порядка полкило.

если что, приор арт за мной, а за стандарт можно взять российский, маасдаам, швейцарский, пармезан итп - там разные закваски и термопрофили и при отжиме и при созревании.



. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... Трусы с карманом формата А4
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

сыр
 

Alexander Ilyin написал(а) к Nickita A Startcev в Feb 18 06:27:53 по местному времени:

Нello, Nickita A Startcev.
On 22.02.18 20:44 you wrote:

NS> если что, приор арт за мной, а за стандарт можно взять российский,
NS> маасдаам, швейцарский, пармезан итп - там разные закваски и
NS> термопрофили и при отжиме и при созревании.

А как же санкции???

--
Best regards!
Posted using Нotdoged on Android
--- Нotdoged/2.13.5/Android

Re: сыр
 

Nickita A Startcev написал(а) к Alexander Ilyin в Feb 18 19:45:40 по местному времени:

Привет, Alexander !


25 Feb 18 , 06:27 Alexander Ilyin писал к Nickita A Startcev:

NS>> если что, приор арт за мной, а за стандарт можно взять
NS>> российский, маасдаам, швейцарский, пармезан итп - там разные
NS>> закваски и термопрофили и при отжиме и при созревании.

AI> А как же санкции???

санкции на текст рецептов?

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... "гастрономический осциллятор"
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221