За что боролись?!

Valery Lakhnov написал(а) к Slawa Alexeew в Aug 09 13:47:00 по местному времени:

День добрый Slawa!
Sunday August 30 2009 13:28, Slawa Alexeew wrote to Corolyov Vladimir:

SA> Разговоры о туалетной бумаге в колбасе родились не на пустом месте.
SA> В 80-тых был процесс над верхушкой управленцев Сакского мясокомбината,
SA> которые и попались на вложении бумаги в колбасу. Процесс освещался в
SA> прессе. Вот тогда и начались разговоры? что и колбаса других
SA> комбинатов ничем не лучше.

=== Cut ===
"Колбаса "Докторская", рецептурный состав согласно ГОСТ 23670-79, несоленое сырье, кг (на 100 кг): говядина жилованная высшего сорта - 25; свинина жилованная полужирная - 70; яйца куриные или меланж - 3; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное - 2; пряности и другие материалы, г (на 100 кг несоленого сырья): соль поваренная пищевая - 2090; нитрит натрия - 7,1; сахар-песок или глюкоза - 200; орех мускатный или кардамон молотые - 50".
Естественно, никаких консервантов и прочих сомнительных добавок. Разрабатывал рецептуру колбасы и технологию изготовления ВНИИ мясной промышленности (в 30-е годы он назывался по-другому), а осуществил производство - Московский мясоперерабатывающий комбинат им. А.И.Микояна. Надо сказать, что с момента "рождения" и вплоть до конца 50-х "Докторская" не претерпевала изменений по основной рецептуре, но, выпускаемая разными комбинатами, отличалась и по внешнему виду, и по вкусовым признакам. Те, кто еще застал "ту самую" колбасу, уверяют, что она была отменного вкуса и качества. Однако с конца 50-х, когда в корм для коров и свиней начали что-то добавлять, колбаса стала пахнуть то рыбой, то курицей.
Настоящие эксперименты с "Докторской" начались в 70-е годы. Ввиду дефицита мяса в СССР в ход пошли всевозможные добавки, в первую очередь соя. Далее пришел черед каррагена (он же ирландский мох), из которого изготавливают так называемые каррагинаны - загустители, искусственные добавки, имитаторы пищевых продуктов. Наконец, чтобы колбаса была сочной, в неё стали добавлять немного крахмала, который помогал фаршу впитывать больше влаги. Постепенно количество крахмала увеличилось настолько, что по вкусу "Докторская" стала напоминать туалетную бумагу (именно избыток крахмала придает колбасе бумажный привкус).

http://www.falshivkam.net/rus/articles/?article_id=137 === Cut ===


С наилучшими пожеланиями,Valery.

--- GoldED 3.00.Alpha5+