кровяная колбаса

Nickita A Startcev написал(а) к All в Nov 17 18:23:56 по местному времени:

Привет, All !

подскажите сабжевый рецепт. который с гречкой, но без мяса. или по крайней мере мясо не чувствуется, только шкура.
а то покупные стали очень непредсказуемыми на вкус - хочу попробовать сделать самому.

где взять лиофилизованную кровь (320р 250г разводить вчетверо) - знаю.



. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... они лежат и бредят: когда ж AF он уедет?
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

Nickita A Startcev написал(а) к All в Jan 18 03:38:14 по местному времени:

Привет, All !

85г гречки,
165г воды для варки гречки,
140г лука сырого,
около 30г масла для ужарки лука до чипсов,
100г сухой крови от емколбаски,
300г воды для крови (влить треть-половину, промешать комки, влить остальное, промешать, дать постоять, иногда помешивая),
250г блендерованых распареных свинокопыт (выход мякоти с 2шт, кости выбрал, прочее блендером в пасту),
16г соли,
3г обычного черного перца.

итого, в вареном виде в кератиновой оболочке неплохо (остатки массы из набивалки просто пожарил - явный пересол), но простовато - сменить пряности, добавить чеснок, можно меньше крови?

кстати, где-почем можно в питере недорого купить свиной пищевой шкуры примерно без жира? по идее должно быть дешевле свинокопыт и проще в переработке. 1-3кг, не больше.

ну и что поменять в рецепте, чтоб стало вкуснее?

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... На следующий день сошли на берег, где и передрались меж собой.
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

Oleg A. Kozhedub написал(а) к Nickita A Startcev в Jan 18 16:27:00 по местному времени:

Приветствую Вас, Nickita A Startcev !

Однажды Суббота Январь 06 2018 03:38, некто Nickita A Startcev (2:5030/777.319) написал All про кровяная колбаса следующее:

NAS> 85г гречки,
NAS> 165г воды для варки гречки,
NAS> 140г лука сырого,
NAS> около 30г масла для ужарки лука до чипсов,
NAS> 100г сухой крови от емколбаски,
NAS> 300г воды для крови (влить треть-половину, промешать комки, влить
NAS> остальное, промешать, дать постоять, иногда помешивая), 250г
NAS> блендерованых распареных свинокопыт (выход мякоти с 2шт, кости выбрал,
NAS> прочее блендером в пасту), 16г соли, 3г обычного черного перца.

NAS> итого, в вареном виде в кератиновой оболочке неплохо (остатки массы из
NAS> набивалки просто пожарил - явный пересол), но простовато - сменить
NAS> пряности, добавить чеснок, можно меньше крови?

NAS> кстати, где-почем можно в питере недорого купить свиной пищевой шкуры
NAS> примерно без жира? по идее должно быть дешевле свинокопыт и проще в
NAS> переработке. 1-3кг, не больше.

NAS> ну и что поменять в рецепте, чтоб стало вкуснее?

Я понимаю, что несбыточное говорю - но как делали мы, когда кабаны
в хозяйстве водились:

0. Натуральная кровь. Сгустки есть, нету - не важно. Сгустки можно
и разжмякать руками.

1. Варится гречка стандартная рассыпчатая. Можно даже суховатая, но
тут можно и в минус сыграть, надо знать меру.

2. Используются натуральные свиные кишки толстые, промытые с солью,
да хоть даже с хлоркой. Натуральные кишки это сразу плюс в карму.

3. На "мясо" пускали обрезки мяса и сала. Никаких шкурок, копыт и проч.
Вообще наличие небольших кол-в сала всегда плюс в карму кровянке.
Все эти обрезки закидывались в кишку порезаные, но не приготовленые.

4. Чеснок.

5. Приправы в каждом хозяйстве свои, там бабы могли спорить друг с дружкой
до бесконечности, у нас же пресловутые "кмин и коляндра" это наше всё.

Лайфхаки:

1. Кишки завязывать на хлопковые нитки толстые, ибо тонкие прорежут
кишку в месте связки ГАРАНТИРОВАННО.

2. Кишку наливать максимум на половину или 2/3. Тогда не лопнет.
Разумеется, без воздуха.

3. Свеженалитую кровянку в большой миске надо ошпарить кипятком.
Тогда она не лопнет и вообще испечётся нормально.

4. Жарить в духовке на бумаге, смазаной жыром. Сверху тоже помазывать
жыром, но это если духовка сильно неравномерная. Современные духовки
более либеральны в вопросе распределения жара, и там оно "само собой"
всё устаканивается.


Вот такое вот полное руководство по приготовлению свиной кровянки,
кстати, это "крупянка", раз гречку кидают. А есть ещё и "картоплянки",
где вместо свиной кровищи тёртый, как на драники, картофель, а так всё
то же самое.


Oleg A. Kozhedub

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20060326

Nickita A Startcev написал(а) к Oleg A. Kozhedub в Jan 18 18:45:04 по местному времени:

Привет, Oleg !


09 Jan 18 , 16:27 Oleg A. Kozhedub писал к Nickita A Startcev:

NAS>> 85г гречки,
NAS>> 165г воды для варки гречки,
NAS>> 140г лука сырого,
NAS>> около 30г масла для ужарки лука до чипсов,
NAS>> 100г сухой крови от емколбаски,
NAS>> 300г воды для крови (влить треть-половину, промешать комки,
NAS>> влить остальное, промешать, дать постоять, иногда помешивая),
NAS>> 250г блендерованых распареных свинокопыт (выход мякоти с 2шт,
NAS>> кости выбрал, прочее блендером в пасту), 16г соли, 3г обычного
NAS>> черного перца.

NAS>> итого, в вареном виде в кератиновой оболочке неплохо (остатки
NAS>> массы из набивалки просто пожарил - явный пересол), но
NAS>> простовато - сменить пряности, добавить чеснок, можно меньше
NAS>> крови?

NAS>> кстати, где-почем можно в питере недорого купить свиной пищевой
NAS>> шкуры примерно без жира? по идее должно быть дешевле свинокопыт
NAS>> и проще в переработке. 1-3кг, не больше.

NAS>> ну и что поменять в рецепте, чтоб стало вкуснее?

OAK> Я понимаю, что несбыточное говорю - но как делали мы, когда кабаны
OAK> в хозяйстве водились:


OAK> 0. Натуральная кровь. Сгустки есть, нету - не важно. Сгустки можно
OAK> и разжмякать руками.

ага, свежую кровь не достать без гемора.

OAK> 1. Варится гречка стандартная рассыпчатая. Можно даже суховатая, но
OAK> тут можно и в минус сыграть, надо знать меру.

ага.

OAK> 2. Используются натуральные свиные кишки толстые, промытые с солью,
OAK> да хоть даже с хлоркой. Натуральные кишки это сразу плюс в карму.

лично мне имеющиеся у меня коллагеновые оболочки по вкусу и прочности нравятся, что в кровянке что в луканке.

OAK> 3. На "мясо" пускали обрезки мяса и сала. Никаких шкурок, копыт и
OAK> проч. Вообще наличие небольших кол-в сала всегда плюс в карму
OAK> кровянке.

недолюбливаю лишний и "лишний" жир в почти любой колбасе.

OAK> Все эти обрезки закидывались в кишку порезаные, но не
OAK> приготовленые.

сырые "мясные" обрезки, сырая кровь, (полу)готовая каша из гречки. так?

OAK> 4. Чеснок.

сколько примерно?

OAK> 5. Приправы в каждом хозяйстве свои, там бабы могли спорить друг с
OAK> дружкой до бесконечности, у нас же пресловутые "кмин и коляндра" это
OAK> наше всё.

пряности - да..

OAK> Лайфхаки:

OAK> 1. Кишки завязывать на хлопковые нитки толстые, ибо тонкие прорежут
OAK> кишку в месте связки ГАРАНТИРОВАННО.

ага. можно и пеньковой веревкой. но ТОЛСТОЙ.

OAK> 2. Кишку наливать максимум на половину или 2/3. Тогда не лопнет.
OAK> Разумеется, без воздуха.

угу, пухнет. надо наливать с запасом хорошим.

OAK> 3. Свеженалитую кровянку в большой миске надо ошпарить кипятком.
OAK> Тогда она не лопнет и вообще испечётся нормально.

хм. я сразу варил в многоварке, на пониженной температуре.

OAK> 4. Жарить в духовке на бумаге, смазаной жыром. Сверху тоже
OAK> помазывать жыром, но это если духовка сильно неравномерная.
OAK> Современные духовки более либеральны в вопросе распределения жара, и
OAK> там оно "само собой" всё устаканивается.

но и без жарки неплохо вышло.

OAK> Вот такое вот полное руководство по приготовлению свиной кровянки,
OAK> кстати, это "крупянка", раз гречку кидают. А есть ещё и "картоплянки",
OAK> где вместо свиной кровищи тёртый, как на драники, картофель, а так всё
OAK> то же самое.

хм. а гречка+кровь+печенка - бывает? кто пробовал вкусное и одновременно знает пропорции этого вкусного?

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... Увесистая, упитанная смерть средних размеров
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

Oleg A. Kozhedub написал(а) к Nickita A Startcev в Jan 18 23:56:00 по местному времени:

Приветствую Вас, Nickita A Startcev !

Однажды Суббота Январь 13 2018 18:45, некто Nickita A Startcev (2:5030/777.319) написал Oleg A. Kozhedub про Re: кровяная колбаса следующее:


NAS>>> 85г гречки,
NAS>>> 165г воды для варки гречки,
NAS>>> 140г лука сырого,
NAS>>> около 30г масла для ужарки лука до чипсов,
NAS>>> 100г сухой крови от емколбаски,
NAS>>> 300г воды для крови (влить треть-половину, промешать комки,
NAS>>> влить остальное, промешать, дать постоять, иногда помешивая),
NAS>>> 250г блендерованых распареных свинокопыт (выход мякоти с 2шт,
NAS>>> кости выбрал, прочее блендером в пасту), 16г соли, 3г обычного
NAS>>> черного перца.

NAS>>> итого, в вареном виде в кератиновой оболочке неплохо (остатки
NAS>>> массы из набивалки просто пожарил - явный пересол), но
NAS>>> простовато - сменить пряности, добавить чеснок, можно меньше
NAS>>> крови?

NAS>>> кстати, где-почем можно в питере недорого купить свиной пищевой
NAS>>> шкуры примерно без жира? по идее должно быть дешевле свинокопыт
NAS>>> и проще в переработке. 1-3кг, не больше.

NAS>>> ну и что поменять в рецепте, чтоб стало вкуснее?

OAK>> Я понимаю, что несбыточное говорю - но как делали мы, когда
OAK>> кабаны в хозяйстве водились:


OAK>> 0. Натуральная кровь. Сгустки есть, нету - не важно. Сгустки
OAK>> можно и разжмякать руками.

NAS> ага, свежую кровь не достать без гемора.

У нас обычно кто-то да бъёт кабана, ну так приходят помогать,
процесс в нужное русло направлять - я со своими двумя кабанами лично
убитыми и разделанными как-то за великого мастака сошёл, хотя этот опыт - НИЧТО, около нуля. Ну, соотвественно, убить так, чтобы кровь
в грудном отсеке осталась, вычерпать потом, всё такое. Она практически
стерильная там. Так что, учитывая, что современные семьи кровянки
не любят, то крови и кишек при известном желании обрести было можно
и после того, как мы отошли от "большого спорта".

OAK>> 1. Варится гречка стандартная рассыпчатая. Можно даже
OAK>> суховатая, но тут можно и в минус сыграть, надо знать меру.

NAS> ага.

OAK>> 2. Используются натуральные свиные кишки толстые, промытые с
OAK>> солью, да хоть даже с хлоркой. Натуральные кишки это сразу плюс в
OAK>> карму.

NAS> лично мне имеющиеся у меня коллагеновые оболочки по вкусу и прочности
NAS> нравятся, что в кровянке что в луканке.

Никогда не делал в искусственных оболочках ни колбас мясных, ни кровянок.
Так что тут подвергнуть критике не могу, а вот не в кишке кровянку иного
изготовления ел - ну вот того вот, по-честному, и не хватает, и это даже
не ИМХО. Там же кишки толстые, а не тонкие, юзаются.

OAK>> 3. На "мясо" пускали обрезки мяса и сала. Никаких шкурок,
OAK>> копыт и проч. Вообще наличие небольших кол-в сала всегда плюс в
OAK>> карму кровянке.

NAS> недолюбливаю лишний и "лишний" жир в почти любой колбасе.

А она иногда суховатая выходит, без сала вообще. Да и если в ней без фанатизма немного жира - так даже дольше хранится, не теряя вкуса.
Там же сала того надо не стакан на кило, а счёт чуть-ли не на ложки.
Вобщем, то обрезное мясо оно по-любому с каким-то там салом, вот этого
и хватало.

OAK>> Все эти обрезки закидывались в кишку порезаные, но не
OAK>> приготовленые.

NAS> сырые "мясные" обрезки, сырая кровь, (полу)готовая каша из гречки.
NAS> так?

Именно так.

OAK>> 4. Чеснок.

NAS> сколько примерно?

На несколько кишек - несколько зубчиков. На трёхлитровую кастрюлю
"крови + наполнителя" ну не целая головка, там душеного чеснока может
большая ложка выйдет, и то вряд-ли.

И вот я упорно не помню, чтобы мы кидали лук туда. Вот счас ловлю себя,
может, мама напомнит, но завтра. Но вот момента применения лука я не помню.

OAK>> 5. Приправы в каждом хозяйстве свои, там бабы могли спорить
OAK>> друг с дружкой до бесконечности, у нас же пресловутые "кмин и
OAK>> коляндра" это наше всё.

NAS> пряности - да..

OAK>> Лайфхаки:

OAK>> 1. Кишки завязывать на хлопковые нитки толстые, ибо тонкие
OAK>> прорежут кишку в месте связки ГАРАНТИРОВАННО.

NAS> ага. можно и пеньковой веревкой. но ТОЛСТОЙ.

У нас была вискозная "химзаводская нитка" в ходу, она же корд,
она же прошивка для брезентов и парашютов всяких, у нас химзавод,
так эта нитка там не то что бесплатная, наверно, как её раздавали,
так ещё приплачивали, не иначе, ибо у всех была клубками с голову
дитёнка величиной ;)

OAK>> 2. Кишку наливать максимум на половину или 2/3. Тогда не
OAK>> лопнет. Разумеется, без воздуха.

NAS> угу, пухнет. надо наливать с запасом хорошим.

OAK>> 3. Свеженалитую кровянку в большой миске надо ошпарить
OAK>> кипятком. Тогда она не лопнет и вообще испечётся нормально.

NAS> хм. я сразу варил в многоварке, на пониженной температуре.

Мне "эта ваша машинерия" как-то не знакома, не могу ни похвалить,
ни покритиковать. Пока силы есть, обхожусь вполне стандартной плитой
и духовкой. Нет, не ретроград и консерватор, просто привык и лично
для себя не вижу практической пользы менять. Ну сварю я гречку
не условно за 5, а за условно 25 минут, ну и что?

Кстати, новая Тековская плита и духовка оказались существенно
мощнее прежней Индезитовской,- пришлось счас личный "плэйбук"
пересматривать, корректировать. :)

OAK>> 4. Жарить в духовке на бумаге, смазаной жыром. Сверху тоже
OAK>> помазывать жыром, но это если духовка сильно неравномерная.
OAK>> Современные духовки более либеральны в вопросе распределения
OAK>> жара, и там оно "само собой" всё устаканивается.

NAS> но и без жарки неплохо вышло.

Ну слово "жарить" там у меня фигура вокала, по большей части.
Кровянка в духовке всё-же испекается.

OAK>> Вот такое вот полное руководство по приготовлению свиной
OAK>> кровянки, кстати, это "крупянка", раз гречку кидают. А есть ещё и
OAK>> "картоплянки", где вместо свиной кровищи тёртый, как на драники,
OAK>> картофель, а так всё то же самое.

NAS> хм. а гречка+кровь+печенка - бывает? кто пробовал вкусное и
NAS> одновременно знает пропорции этого вкусного?

Моё ИМХО - кровь + печёнка = явный "оверкилл". Это получится, как-бы,
масло-масляное, по мне так смысл кровянки как раз и есть в том, чтобы
кровь чем-то менее нажористым и плотным "облегчить",- отсюда и гречка
с прочими мясками. Ну и чисто к процессу вопрос - печёнка требовательна
к приготовлению - тут вот как-то творчески подойти, чтобы собралось всё?

Не, конечно, для спецназовца после похода кровянка с печонкой само
то было бы (счас мне прилетит), и то надо у этого спецназовца спросить :))).


Oleg A. Kozhedub

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20060326

Oleg A. Kozhedub написал(а) к Oleg A. Kozhedub в Jan 18 20:26:46 по местному времени:

Приветствую Вас, Oleg A. Kozhedub !

Однажды Воскресенье Январь 14 2018 23:56, некто Oleg A. Kozhedub (2:452/166) написал Nickita A Startcev про кровяная колбаса следующее:

OAK>>> 4. Чеснок.

NAS>> сколько примерно?

OAK> На несколько кишек - несколько зубчиков. На трёхлитровую кастрюлю
OAK> "крови + наполнителя" ну не целая головка, там душеного чеснока может
OAK> большая ложка выйдет, и то вряд-ли.

OAK> И вот я упорно не помню, чтобы мы кидали лук туда. Вот счас ловлю
OAK> себя, может, мама напомнит, но завтра. Но вот момента применения лука
OAK> я не помню.

Любимая мама сказала, что лук надо.

Собсно, почему это я не помню твёрдо - должно же быть объяснение,
и оно есть. В те эн дней, когда идут все эти приготовления после убийства
кабана, там лук наверно каждый день можно нарезать начинать сразу и с утра,
и не прекращать - столько его уходит. :)


Oleg A. Kozhedub

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20060326

Nickita A Startcev написал(а) к Oleg A. Kozhedub в Jan 18 19:17:40 по местному времени:

Привет, Oleg !


14 Jan 18 , 23:56 Oleg A. Kozhedub писал к Nickita A Startcev:


NAS>>>> 85г гречки,
NAS>>>> 165г воды для варки гречки,
NAS>>>> 140г лука сырого,
NAS>>>> около 30г масла для ужарки лука до чипсов,
NAS>>>> 100г сухой крови от емколбаски,
NAS>>>> 300г воды для крови (влить треть-половину, промешать комки,
NAS>>>> влить остальное, промешать, дать постоять, иногда помешивая),
NAS>>>> 250г блендерованых распареных свинокопыт (выход мякоти с 2шт,
NAS>>>> кости выбрал, прочее блендером в пасту), 16г соли, 3г обычного
NAS>>>> черного перца.

NAS>>>> итого, в вареном виде в кератиновой оболочке неплохо (остатки
NAS>>>> массы из набивалки просто пожарил - явный пересол), но
NAS>>>> простовато - сменить пряности, добавить чеснок, можно меньше
NAS>>>> крови?

NAS>>>> кстати, где-почем можно в питере недорого купить свиной
NAS>>>> пищевой шкуры примерно без жира? по идее должно быть дешевле
NAS>>>> свинокопыт и проще в переработке. 1-3кг, не больше.

NAS>>>> ну и что поменять в рецепте, чтоб стало вкуснее?

OAK>>> Я понимаю, что несбыточное говорю - но как делали мы, когда
OAK>>> кабаны в хозяйстве водились:


OAK>>> 0. Натуральная кровь. Сгустки есть, нету - не важно. Сгустки
OAK>>> можно и разжмякать руками.

NAS>> ага, свежую кровь не достать без гемора.

OAK> У нас обычно кто-то да бъёт кабана, ну так приходят помогать,
OAK> процесс в нужное русло направлять - я со своими двумя кабанами лично
OAK> убитыми и разделанными как-то за великого мастака сошёл, хотя этот
OAK> опыт - НИЧТО, около нуля. Ну, соотвественно, убить так, чтобы кровь в
OAK> грудном отсеке осталась,

слышал, что есть два метода забоя
1. чтоб вся кровь в грудном отсеке осталась
2. наоборот, бить в артерию и всё слить наружу, буквально до капли.

OAK>>> 1. Варится гречка стандартная рассыпчатая. Можно даже
OAK>>> суховатая, но тут можно и в минус сыграть, надо знать меру.

NAS>> ага.

OAK>>> 2. Используются натуральные свиные кишки толстые, промытые с
OAK>>> солью, да хоть даже с хлоркой. Натуральные кишки это сразу плюс
OAK>>> в карму.

NAS>> лично мне имеющиеся у меня коллагеновые оболочки по вкусу и
NAS>> прочности нравятся, что в кровянке что в луканке.

OAK> Никогда не делал в искусственных оболочках ни колбас мясных, ни
OAK> кровянок. Так что тут подвергнуть критике не могу, а вот не в кишке
OAK> кровянку иного изготовления ел - ну вот того вот, по-честному, и не
OAK> хватает, и это даже не ИМХО. Там же кишки толстые, а не тонкие,
OAK> юзаются.

"не в кишке" бывают очень и очень разные, в том числе и на вкус.

OAK>>> 3. На "мясо" пускали обрезки мяса и сала. Никаких шкурок,
OAK>>> копыт и проч. Вообще наличие небольших кол-в сала всегда плюс в
OAK>>> карму кровянке.

NAS>> недолюбливаю лишний и "лишний" жир в почти любой колбасе.

OAK> А она иногда суховатая выходит, без сала вообще. Да и если в ней
OAK> без фанатизма немного жира - так даже дольше хранится, не теряя вкуса.
OAK> Там же сала того надо не стакан на кило, а счёт чуть-ли не на ложки.
OAK> Вобщем, то обрезное мясо оно по-любому с каким-то там салом, вот этого
OAK> и хватало.

а. ну это почти без жира, да.
а иногда бывает, визуально, чуть ли не 50% жира по объёму в колбасе.

NAS>> сколько примерно?

OAK> На несколько кишек - несколько зубчиков. На трёхлитровую кастрюлю
OAK> "крови + наполнителя" ну не целая головка, там душеного чеснока может
OAK> большая ложка выйдет, и то вряд-ли.

ага. ориентир понятен.

OAK> И вот я упорно не помню, чтобы мы кидали лук туда. Вот счас ловлю
OAK> себя, может, мама напомнит, но завтра. Но вот момента применения лука
OAK> я не помню.

жареный с кашей, например.


OAK>>> 3. Свеженалитую кровянку в большой миске надо ошпарить
OAK>>> кипятком. Тогда она не лопнет и вообще испечётся нормально.

NAS>> хм. я сразу варил в многоварке, на пониженной температуре.

OAK> Мне "эта ваша машинерия" как-то не знакома, не могу ни похвалить,
OAK> ни покритиковать. Пока силы есть, обхожусь вполне стандартной плитой
OAK> и духовкой. Нет, не ретроград и консерватор, просто привык и лично
OAK> для себя не вижу практической пользы менять. Ну сварю я гречку
OAK> не условно за 5, а за условно 25 минут, ну и что?

тут скорее вопрос не в времени от старта до финиша, а в том, сколько из этого времени надо будет подходить-контролировать.

на очень неудачной плите может понадобиться всё время прибавлять-убавлять газ, а в мультиварке - поставил и забыл.

OAK> Кстати, новая Тековская плита и духовка оказались существенно
OAK> мощнее прежней Индезитовской,- пришлось счас личный "плэйбук"
OAK> пересматривать, корректировать. :)

:)

OAK>>> 4. Жарить в духовке на бумаге, смазаной жыром. Сверху тоже
OAK>>> помазывать жыром, но это если духовка сильно неравномерная.
OAK>>> Современные духовки более либеральны в вопросе распределения
OAK>>> жара, и там оно "само собой" всё устаканивается.

NAS>> но и без жарки неплохо вышло.

OAK> Ну слово "жарить" там у меня фигура вокала, по большей части.
OAK> Кровянка в духовке всё-же испекается.

ага.

OAK>>> Вот такое вот полное руководство по приготовлению свиной
OAK>>> кровянки, кстати, это "крупянка", раз гречку кидают. А есть ещё
OAK>>> и "картоплянки", где вместо свиной кровищи тёртый, как на
OAK>>> драники, картофель, а так всё то же самое.

NAS>> хм. а гречка+кровь+печенка - бывает? кто пробовал вкусное и
NAS>> одновременно знает пропорции этого вкусного?

OAK> Моё ИМХО - кровь + печёнка = явный "оверкилл". Это получится,
OAK> как-бы, масло-масляное, по мне так смысл кровянки как раз и есть в
OAK> том, чтобы кровь чем-то менее нажористым и плотным "облегчить",-
OAK> отсюда и гречка с прочими мясками.

печенки - чуток, чтоб немного вкус усложнить, а не как основной наполнитель.

OAK> Ну и чисто к процессу вопрос -
OAK> печёнка требовательна к приготовлению - тут вот как-то творчески
OAK> подойти, чтобы собралось всё?

уварить до упора, размолоть в порошок, применять как приправу.

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... Прямонагревательное секретоисследование (ректотерм.криптоанализ)
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221